这位行政总厨擦擦脑门上的汗水，自言自语道：
“接下来就该奶汤豆腐了。”
他把高压锅端到一边放气。
然后将刚刚做糖醋汁的锅洗刷干净，接半锅水在灶上烧。
烧水的时候，他从泡沫箱里将准备好的豆腐拿出来，麻利的用菜刀切成了条。
等水烧开。
他往锅里放了三小勺食盐。
又拿着勺子在锅里搅动了几下，加速食盐的融化。
然后将切好的豆腐条倒进了开水锅中。
“用豆腐做菜的时候，不管凉拌还是热炒，都应该用滚水加盐进行汆烫，这样豆腐就没了豆腥味，吃起来也更软嫩，更顺滑。”
哦？
还有这种小窍门呢？
林旭当即收起心思，虽然没了烹饪学习卡，但这些知识该记还是要记的，万一以后有机会做豆腐类的菜品，这不就可以用上了嘛。
豆腐的汆烫不用太久。
锅里的水再次烧开后滚个半分钟左右，就可以把豆腐倒出来控水了。
这会儿高压锅也放完了气。
打开锅盖。