一旦酒楼来客过多，厨师、小厮们来回穿行时一个不注意就会将灰烬带上灶台，污染菜品。
赵瑾瑜纵然有心理准备，也仍禁不住皱眉。
而徐掌柜此时却在前面兴致勃勃地介绍着：王爷，不是我自夸，咱们酒楼的厨子可是当初娘娘特意嘱咐一同带过来的，即便是在京城，他的厨艺也算是排的上号儿的。等这边王爷您说的问题一解决，保管客似云来。
赵瑾瑜走到厨房中央，环顾一圈，斩钉截铁地开口：这庖屋，全给我拆了重建!
全拆了?庖屋是酒楼的重中之重，全拆了那不是胡闹吗!
徐掌柜听完整个人都懵圈了，连声劝阻：王爷万万不可啊!
赵瑾瑜知道徐掌柜现在肯定有所顾虑。
毕竟他从前是个只知道吃喝玩乐的纨绔，现在却突然跑来对人家的专业指手画脚，还一下子这么大刀阔斧地闹改革，对方哪能那么轻易接受?
于是赵瑾瑜拿出从前做科普视频的功夫，深入浅出地介绍了烟囱灶的作用，说到兴起，又顺带谈及了一些关于厨具改进、菜品改良和酒楼未来的发展规划的想法。
徐丰当初能被安排来做大酒楼掌柜，自是有一番本领与见识的。
他一边听赵瑾瑜说，一边细细思量，越发觉得此事大有可为，当即拜服道：王爷果然见多识广、成竹在胸，想来咱们仁王酒楼享誉白鹿，指日可待啊!
话音刚落，旁边一众甭管听没听懂的，也都随之雀跃高呼。
指日可待!
王爷英明!
婉儿双眼亮晶晶，与有荣焉，那是自然，我们王爷最是厉害了!
听得赵瑾瑜在这一声声夸赞中迷失了自我，仿佛已经看到自家酒楼客似云来、财源广进，晋升大乾餐饮行业top1，跟着心潮澎湃道：我不仅要让咱们酒楼在白鹿城首屈一指，日后更要遍地开花，开遍整个大乾!
徐丰听到他这番掷地有声的豪言壮语，内心激荡不已，当即躬身作揖，拖长了调子高声道：王爷志存高远，小的定鞠躬尽瘁，翘首以待!
赵瑾瑜回神，看到周边众人均是一副打了鸡血的模样，蓦地有点儿心虚，掩唇轻咳一声，虚扶起徐丰，转而道：酒楼虽然暂时停业，但也不能完全停，此前我的安排你们须得尽心去做。
徐丰立即连声应是。
赵瑾瑜环顾一周，问：厨子在哪儿?
一个油头大耳的中年大叔从角落里走出来，拱手应道：小人吴小二，乃是仁王酒楼的主厨，听候王爷差遣。
果然不愧是干厨师的，这气质真是盖都盖不住。
赵瑾瑜清了清嗓子，问：吴小二，你可会做馅饼?
吴小二以为王爷是要考验自己功底，闻言挠头有些不解，馅饼小人自是会的，可王爷，这馅饼又硬又涩，即是穷苦人家也不多吃。实在不合适您用，不若容小人另给您做几道拿手好菜?
赵瑾瑜摆摆手，笑道：不必，今日由我来教你做一道新菜，你且看好记好了。
作者有话说：
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第4章
站在一旁婉儿听说王爷要自己动手做吃食，当下便急了。
王爷!您金尊玉贵，哪能亲自动手?如若磕了碰了怎么办?而且世人都道君子远庖厨，您要在酒楼纡尊下厨，若是被旁人知道了，还不知被传成什么样呢!
赵瑾瑜却不以为然，我既是王爷，又何须在意别人的看法?难道我想做什么，还得看他人脸色不成?况且日后我想做之事岂这一点?若今日便束手束脚，将来该如何施展?我知你们是担心，但不必再劝，看好便是。
话已至此，本想跟着一起劝阻的众人也只能默默闭上嘴。
赵瑾瑜只留下了婉儿、安宝、徐掌柜以及吴小二四人。
他取米酒用滤布滤出清液，一边慢慢加进装面粉的碗里，一边用竹筷搅拌，差不多时便加入温水，将之揉成面团，最后连同碗一起，放入提前准备好的温水盆中，搁置在灶台上。[1]
如果是夏天，就不用这么麻烦了。
但大乾正值初冬，即便是待在室内，温度也不够高，而酒酿中的酵母却需要适宜的温度才能充分繁殖产气，从而使面团膨胀。
这些理论知识吴小二等人自是不知，直看得云里雾里，直到赵瑾瑜出声要猪肉才回过神。