现在，到处都能看到罐头包装的食品，很多人都很喜欢吃水果罐头，味道可口，酸甜适中，但是你可知道，那些酸和甜并不都是食品本身具有的，而是由食品添加剂调制而成的，而那些过量的添加剂还会危害到人体健康，所以罐头食品还是要尽量少吃，尤其是孕妈妈，如果买来的罐头食品没有保障，很可能存在添加剂过量的问题，如果真是这样，添加剂就会对孕妈妈的身体产生一定的危害，同时还会随着血液进入到胎儿的体内，影响胎儿正常的生长发育。

世界卫生组织将罐头列入“垃圾食品”之列，而在现实生活中人们却对这方面的认识存在着很多的空白。方便美味的罐头食品已经越来越适应人们的生活节奏和饮食习惯，像肉类罐头、鱼类罐头、水果罐头都是非常受大众欢迎的。

那么，世界卫生组织将罐头食品(包括鱼肉类和水果类)列入“垃圾食品”之列的原因是什么呢？

1.罐头食品中的氨基酸和蛋白质受到了破坏

经过高温加热的肉制食品，尤其是在121℃以上进行长时间的加热，肉中的氨基酸就会遭到严重的破坏。而肉类罐头食品在杀菌过程中采用了121℃的高温高压杀菌法。

除此之外，罐头制品中的蛋白质也会在这么高的温度下发生变性，降低了人体对其的消化吸收率，营养价值大大降低。

2.破坏维生素

水果类罐头、肉类罐头在加工过程中，维生素被大量破坏掉。有数据表明，在加工罐头的过程中，肉中的维生素如维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸等，都会受到一定程度的破坏。尤其是维生素B1和维生素C，遇热很容易被破坏，损失严重。其中维生素C几乎被破坏殆尽。

3.高糖分可能会加重胰腺负荷

水果类罐头中糖的添加量比较大，这是为了增加口感。而这些糖在进入人体后，会释放较多的能量，导致肥胖。同时，短时间内还会导致血糖的大幅度升高，会加重胰腺的负荷。研究还发现，糖会使蛋白质的分子结构发生变化，从而影响到我们身体的免疫力。

4.添加剂的种类和数量过多

一般的厂家在生产罐头时，都会添加一些添加剂，比如人工色素、香精、酸味剂、甜味剂、防腐剂等，肉制品的罐头中的添加剂会更多一些，因为水果罐头食品中的糖的浓度是比较高的，细菌不是很容易生长繁殖，而肉类食品就不同了。加工后的肉食品不管多新鲜，色泽都会变暗，厂家为使肉罐头看起来新鲜些，会在罐头中添加硝酸盐和亚硝酸盐，能够使肌红蛋白变成红色或更加鲜艳的亚硝肌红蛋白。

如果亚硝酸盐的加入量适当，全部与肉类食品中的蛋白质反应，就不会对身体产生危害，但是，如果亚硝酸盐过量，就会与人体的血红蛋白反应生成高铁血红蛋白，导致人体出现中毒的现象。而且，亚硝酸根离子还具有强烈的致癌作用。

除了能够保证肉色的鲜红，亚硝酸盐还能抑制肉毒杆菌的繁殖，因此，如果肉类罐头中不添加亚硝酸盐，就容易发生肉毒杆菌中毒事件。所以，目前国内外，仍然有许多的厂家还在使用亚硝酸盐来对肉类食品进行保鲜。为了保持罐头新鲜，防腐剂的添加是少不了的，例如苯甲酸钠、山梨酸钾等，这类添加剂进入人体，会加重肝脏的负担，如果过量的话，对人的身体健康的危害是很大的。

5.可能存在铅过量问题

像肉类罐头，一般焊锡是罐头封口的主要材料，而焊条中的铅含量很高，很容易使食品受到污染。胎儿的各个脏器的发育还不完全，很容易吸收这些重金属，影响宝宝的健康。

6．盐的过量

有很多罐头食品为了防止腐败变质，会加入很多的盐，孕后期如果吃太多的这类罐头很可能会加重水肿现象。孕妈妈的身体不适，当然也会在一定程度上对宝宝产生影响。

通过以上的介绍，孕妈妈一定也了解到孕期不宜选择罐头食品的原因。

很多孕妇为了方便，想要通过食用一些罐头来补充体内的营养。理由简单，因为现在的罐头种类很多，有鱼、有肉、有水果，有蔬菜甚至还有杂粮，可谓是应有尽有。但是，从健康的角度来说，过多地食用罐头食品对孕妇是没有好处的，母体摄入过多的防腐剂会对体内的酶和代谢过程产生影响；对胎儿的发育也是非常不利的。此时胎儿体内脏器的解毒功能还未健全，非常容易受到这些物质的伤害。同时，母体摄入较多防腐剂后，体内各种代谢过程和酶的活性都会受到影响。

因此，孕妇如果想要补充营养，还是要以新鲜天然的食品为主。

如果实在想吃罐头食品，也要注意罐头食品的好坏，下面，为大家介绍几种鉴别方法：看罐头盖的四周有没有锈迹，有锈迹的可能存放的时间比较长了，质量可能要差一些；看色泽，汁液透明清亮的是好罐头；还要看罐头的外形是否有凸起，正常的罐头顶部稍微有些凹陷；用手指敲击罐身，听一下声音，要清脆才好。