南方人喜欢吃米饭，一天不吃，腰疼。
北方人喜吃面食，一天不吃，腿软。
南方广植水稻，把能种好水稻的袁隆平尊为“当代神农”。
北方广植小麦，能种好麦子的人遍地都是，最多称之为“庄稼把式”。
别看水稻光芒四射——“水光潋滟晴方好”，可在影响力方面，小麦可能要甩它几块条田！
20 世纪 80 年代初，中国引进美国佬塞林格的一本书，这本书原本译为《棒球队的“捕手”》。可那年头，中国许多百姓还弄不清棒球运动是个啥玩意儿。后来，干脆译为《麦田里的守望者》。这下，大家都明白了：哦！是麦子地里的故事。其实呢，这本书和小麦种植半毛钱关系都没有。那叫它《稻田里的守望者》不行吗？不行！如是那样，还不如干脆称之为《稻草人手记》呢。起码，这还有三毛钱的关系呀。
提到种水稻，咱北方人还真说不上个所以然，可提起种麦子，那学问可就多了去了。在此，我们就亮一亮种麦子的“葵花宝典”！
一
“戏台底下长好麦！”
冬天，小麦浇过水停止了生长。麦地干硬，闪着冰花。
此际，麦田不怕踩，不怕轧。就算在麦地里搭上戏台，胡蹦乱跳都不碍事。此时，牲口也可放入田里。摘去缰绳，任由骡马驴驹啃食麦苗（土地上冻，牲口厚嘴唇啃不出根来）。
下雪了。
麦田盖了厚厚的棉被。屋里人烤着火，倚着炕被，“瑞雪兆丰年”的喜悦洋溢在面容和语声上。
快过年了。
基干民兵发挥作用。他们一大早儿挨家挨户收敛尿液儿。雪街传来“嘎吱、嘎吱”脚步声。一盆盆黄液汇合满桶。或两人抬，或一人挑，大家相随着泼入麦地。之后，春节前，还要追一遍返青肥。
二
春风送暖，麦苗返青。
麦浇三遍水，回回是关键！
头遍水助返青，二遍水助拔节，三遍水助灌浆，每遍都决定着麦子的命运。
如何控水？
民谚一：高低不过寸，寸水不露泥。
这是说，在平整的麦田里灌溉，既要保证注水量充足，又不能是“海量”，需拿捏分寸，浇了水的地见不着干土。
民谚二：麦在火里秀，还得水来救。
小麦抽穗扬花期，正是天气干燥、湿度小的晴热时节，麦田像火炉一样，需要水分多，不能缺水。
民谚三：马耳朵促，猪耳朵控，驴耳朵苗情正适中。
当麦苗叶似马耳朵——小而直立时，及时浇水，促其生长发育；麦叶若像猪耳朵——宽大而下垂时，则立即截断水肥，不使其营养过剩；可等到麦叶长成驴耳朵——宽大而直立时，表示肥水适中，小麦发育良好，用不着再多经手。各种情形的直观性、形象性，农谚都给讲活了。
民谚四：欲知五谷，但视五木。
听这话，叫人如堕五里雾中，风马牛不相及呀！
五谷泛指谷、黍、麦、豆、玉米粮食作物，五木泛指桑、榆、槐、柳、檀等多见树种。
五木关五谷何事？
民谚说：观察春天树木的花叶是繁是疏，长势是否壮，可预测当年庄稼丰歉。万物同为一体，由此即能够反映出彼，农民把深奥哲学在实践中融通，多有应验。
莫谓山中无诸葛，真正够格的农民基本上都是活神农！
三
三月有水兄弟麦，四月有水子孙麦。
农历三月逢小麦拔节期，犹如民间常议论的“男长十八，女长二十”，麦子长身量时候，最需要水分。一尺秀穗三尺高，全赖于此。此时有降雨，当然好；无降雨，就得浇。浇水适时，整块地小麦长得像同胞兄弟似的，齐头齐脑。若错过机会，到农历四月方得浇水，旱况会造成小麦参差不齐，像隔着辈分似的，有爷爷，有儿子，有孙子。哪还能保持住产量？“豆打长秸麦打齐”，理儿都在这儿。
马不食夜草不肥，麦不浇夜水不旺。
白日浇，风迷眼；夜里浇，人受寒。
旷野夜晚，火苗闪闪，都是浇麦地的。青苗不负苦田人，返青以后的麦苗，苗不缺，垄不断。清清渠水带着心愿，没有遮拦地流入一畦畦麦田。返青水浇过，1 个多月，春的景象越来越深，麦田越来越显出人气。当淹没了人的小腿儿，麦子长高啦！
四
好麦不见叶儿，好谷不见穗儿！
